Sopa de abóbora

Ingredientes:

3 col. (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 col. (chá) de gengibre ralado

1 filé (100 g) de frango

1 tomate sem pele cortado em cubos

300 g de abóbora sem casca e cortada em cubos

1 1/2 litro de água

sal a gosto

1 xíc. (chá) de macarrão integral tipo conchinha

Modo do preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o gengibre, o frango e o tomate e refogue por mais alguns minutos ou até o frango dourar.

Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos poucos. Adicione o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer.

Retire do fogo, separe o frango e bata o caldo com a abóbora no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela e misture o frango desfiado.

Aqueça antes de servir e acrescente o macarrão cozido al dente.

Rendimento: 4 porções

Sopa de abobrinha com alho poró e queijo

Ingredientes:
3 abobrinhas grandes (900 gramas)
1 cebola média
500 mL de leite desnatado
3 colheres de sopa de amido de milho
200 gramas de alho poro
250 gramas de queijo branco
Sal e alho à gosto
2 e ½ litros de água.

Modo do preparo:
Refogar em uma panela a cebola e alho.

Acrescentar o alho-poró e refogar. Juntar a abobrinha picada e acrescentar a água deixando ferver até cozinhar. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador até ficar cremoso.

Voltar à panela e deixar ferver. Dissolver o amido de milho no leite e incorporar à sopa, mexendo sempre até engrossar.

Temperar com sal.

Servir quente com 1 colher de sopa de queijo branco.

Opcional: Acrescentar 2 torradas ou 1 colher de sopa de farelo de trigo.

Rendimento: 5 porções.

Sopa de ervilha

Ingredientes:
500 gramas peito de frango (cortados em cubinhos)
1 cebola cortada ou em rodelas/ou em cubinhos a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de molho inglês ou molho shoyo
6 azeitonas (cortadas em tirinhas ou picadinhas)
1 colher de óleo ou azeite
500 g de ervilhas
2 dentes de alho

Modo do preparo:
Tempere os cubinhos de peito de frango a gosto (sal, alho, cebola picadinha, etc).

Coloque o óleo, a cebola, o alho cortadinho, as azeitonas e o orégano na panela de pressão, ou panela normal para dourar um pouco.

Acrescente os cubinhos de frango e deixe mais um pouco para dourar uns 2 a 3 minutos.

Coloque a ervilha previamente lavada e escolhida. Misture tudo e acrescente o molho inglês ou shoyo e deixe pegar gosto por uns 2 minutos.

Após esses uns 2 minutos, acrescente água até a medida da panela, tampe e deixe por uns 20 a 25 minutos.

Caldo verde

Ingredientes:
600 g de batata sem casca e cortada em pedaços
1 cebola pequena
1 colher (sobremesa) de margarina
2 cubos de caldo de legumes
1 litro de água
60 g de peito de peru em cubos
4 xícara (chá) de couve-manteiga em tiras finas

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata na panela de pressão.

Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe ferver e, sem seguida, bata no liquidificador junto com a batata cozida. Volte a mistura na panela e leve novamente ao fogo para engrossar um pouco.

Acrescente a couve e ferva por mais alguns minutos.

Coloque o peito de peru na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

Canja

Ingredientes:
40 gramas de arroz cru
1 batata grande
3 cenouras médias
1 cebola grande
250 gramas de peito de frango sem osso
1 pitada de noz moscada
Alho, louro, cheiro-verde e sal a gosto

Modo do preparo:
Em uma panela refogar a cebola e alho. Juntar a batata e a cenoura cortadas em cubinhos. Colocar 2 litros de água e deixar ferver.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescentar o arroz e deixar cozinhar.

Bater no liquidificador 1/3 da sopa até ficar cremosa. Voltar à panela e deixar ferver.

Temperar com sal, noz-moscada, louro e cheiro-verde.

Servir quente com 1 colher (sopa) de frango desfiado.

Rendimento: 5 porções

Sopa creme de abóbora com hortelã e frango

Ingredientes:
600 gramas de moranga
2 cebolas médias
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) cheia de maisena
2 colheres (sopa) cheias de macarrão “cabelo de anjo”
50 gramas de hortelã picadinha
200 gramas de peito de frango sem osso cozido
Sal e alho a gosto
2 e ½ litros de água.

Modo de Preparo:

Refogar em uma panela a cebola e o alho. Juntar a moranga picada e misturar. Acrescentar a água e deixar ferver até cozinhar. Esperar esfriar e bater no liquidificador.

Voltar à panela e deixar ferver. Dissolver a maisena no leite e incorporar à sopa, mexendo até engrossar. Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar. Temperar com sal e acrescentar a hortelã. Servir quente com 1 colher (sopa) de frango desfiado.

Acompanhamento de 2 torradas ou 1 colher (sopa) de farelo de trigo.

Rendimento: 5 porções.

Bambá de couve

Ingredientes:
6 colheres de fubá
2 l. de água
1 pedaço de lingüiça
1 colher de óleo
Alho picado
Cebola picada
3 folhas de couve picadas
1 colher de sopa

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o óleo, o alho e a cebola.
Frite a lingüiça. Dissolva o fubá em 1 litro de água e coloque na
panela.
Acrescente mais 1 litro de água aos poucos.

Por último, coloque a couve rasgada.

Creme de mandioquinha e brócolis

Ingredientes:
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de brócolis picado
500 g de mandioquinha
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo do preparo:

Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços. Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia. Espere amornar e bata no liquidificador.
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir.

Rendimento: 4 porções.

Opcional: Torradas pra acompanhar é uma boa pedida!!!

Sopa cremosa de alho poró com peito de peru

Ingredientes:

1,1 kg de alho poro (só a parte branca) picado
2 copos (americano) de leite desnatado (300 mL)
5 colheres (sopa) de maisena
200 gramas de peito de peru picadinho
Sal e noz-moscada a gosto
2 e ½ litros de água.

Modo de Preparo:

Aquecer uma panela e refogar o alho-poró. Acrescentar a água e deixar ferver até cozinhar. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Voltar à panela e deixar ferver. Dissolver a maisena no leite e juntar à panela mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal e noz-moscada.

Servir quente com uma colher (sopa) de peito de peru.

Rendimento: 5 porções