Nhoque de ricota e espinafre

INGREDIENTES:
200 g de espinafre cozido e espremido
450 g de ricota fresca
1 ovo
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
3 pitadas de sal
1 pitada de noz-moscada
môlho de tomate
queijo parmesão para polvilhar
Tempo de Preparo:
30 minutos
Rendimento: 5 porções

MODO DE PREPARO:
Amasse com um garfo a ricota e misture ao espinafre.
Junte o ovo já batido, a farinha de trigo, o sal, e a noz-moscada.
Com as mãos, faça bolinhas dessa massa.
Cozinhe aos poucos em panela com bastante água fervente.
As bolinhas devem ser retiradas depois de boiar por um minuto. Tire com cuidado com uma escumadeira e coloque numa travessa em local quente. Aqueça bem o molho de tomate e despeje sobre os nhoques.
Polvilhe com parmesão ralado e sirva bem quente.
Opcional:
Use no molho de tomate manjericão.

Pernil assado de natal

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, hortelã, salsa, manjericão, etc)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
2 xícaras (chá) de água
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas.
Leve ao forno alto, pre-aquecido, por 40 minutos. Regue com a sidra e cubra com papel-alumínio.
Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando para não secar.
Retire do forno e coloque em um prato.
Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio.
Dissolva a maisena até engrossar.
Regue a carne, decore como desejar e sirva.

Rabanada de Natal

Ingredientes:
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas ( a escolha )

MODO DE PREPARO:
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar.
Bata a gemada até obter um creme macio e espesso, adicione aos poucos o leite e a nata, bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente.
Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos.
Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo.
Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente.
Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.
Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.
BOM APETITE!!!

Arroz com nozes e açafrão

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho espremido
2 xícaras (chá) de arroz lavado escorrido
2 cubos de caldo de galinha
½ xícara de (chá) de nozes moídas
1 colher (sopa) de manjericão picado
½ colher (chá) de açafrão em pó
4 xícaras (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Acrescente o arroz e refoque por alguns minutos.
Junte as nozes, o manjericão, o açafrão, o caldo de galinha e a água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.
Sirva e saboreie!

Sorvetone

INGREDIENTES:
1 panetone de 1 kg
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão (cerca de 4 colheres de sopa)
150 ml de suco de laranja
200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada

MODO DE PREPARO:
Corte a parte superior do panetone, retirando uma tampa com cerca de 2 cm de espessura.
Com uma faquinha de serra, separe 1 dedo de espessura nas laterais (por dentro, para retirar o miolo). Remova o miolo do panetone com a ajuda de uma colher.O panetone vai ficar, então, com uma cavidade em todo o seu interior. Reserve o miolo.Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.Passe a mistura para uma tigela grande e funda. Junte o miolo do panetone esfarelado e misture tudo muito bem.Leve ao freezer numa forme para bolo inglês por cerca de 3 horas, ou até ficar com consistência de sorvete. Esquente em banho Maria o suco de laranja e o chocolate picado, mexendo continuamente com uma espátula até formar um molho aveludado. Tire o sorvete do freezer. Faça bolas com um pegador de sorvete e preencha toda cavidade do panetone com elas. Regue com o molho de chocolate e sirva imediatamente.

Panetone bem leve

INGREDIENTES:
1kg de farinha de trigo
100g de fermento em barra
200g de margarina light
40 gotas de adoçante
8 gemas
10g de sal
250g de frutas cristalizadas lavadas
150g de uvas passas lavadas
1 pitada de baunilha
Essência de laranja
Água até dar o ponto (1 copo)

MODO DE PREPARO:
Faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas por último.
A massa precisa ficar macia. Deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque a massa nas formas e deixe descansar até quase dobrar de volume.
Pegue uma faca, faça cortes em formato de cruz em cima de cada panetone, puxe as abinhas para fora, e coloque por cima uma colherinha de margarina light sem sal. Leve para assar em uma assadeira em forno médio (180ºC).
Tempo de Preparo : 3 horas
Rendimento : 1 panetone
Tipo : Light